bain-marie

دہرا جوشدان، پکانے کا ایک برتن جس میں گرم پانی سے بھرا ہوا ایک اور برتن ہوتا ہے، اس کے اندر کسی چیز میں چٹنی، سالن وغیرہ رکھ کر چھوڑ دیتے ہیں جو آہستہ آہستہ گرم ہوتی رہتی ہے.